Ингредиенты
Для двух хачапури
Тесто:
Мука 300 гр.
Дрожжи 1/2 ч.л.
Вода 170 мл.
Масло растительное 1 ст.л.
Соль 1/2 ч.л.
Сахар 1/2 ч.л.
Начинка:
Сыр сулугуни 350 гр.
Сливки 50-100 мл.
Яйца 2 шт.
Процесс приготовления
Первым делом необходимо замесить тесто.
В глубокую миску через сито просеиваем муку.
Высыпаем к муке сухие дрожжи, сахар, соль.
Хорошо перемешиваем руками.
В центре смеси делаем лунку.
Частями подливаем воду и замешиваем тесто.
Добавляем немного растительного масла.
Продолжаем вымешивать.
Хорошо вымешанное тесто накрываем полотенцем и оставляем подходить.
Подготовим начинку, разнимаем сыр до однородной массы.
Если сыр очень влажный, то сливки можно не добавлять.
Получилась густая кашица.
Прошло 30 минут, тесто поднялось.
Оно увеличилось в несколько раз.
Обминаем тесто руками.
Разделяем тесто на 2 части, т.к. мы готовим 2 хачапури.
Делаем 2 шарика.
Перекладываем тесто на стол, накрываем полотенцем.
Даем немного подняться.
Прошло 10 минут, тесто подошло.
Присыпаем стол мукой.
Берем одну часть теста и растягиваем руками форму круга.
По краям теста выкладываем начинку, немного не доходя до края теста.
Аккуратно сворачиваем тесто с двух сторон от края к центру.
Не доходя до средины.
Защипываем кончики теста.
Добавляем еще начинку.
Аналогично готовим второй.
Перекладываем на противень.
Противень отправляем в духовку, разогретую до максимальной температуры, на 15 минут.
Теперь необходимо отделить белок от желтка, но немного белка оставить с желтком.
Чистый белок взбиваем вилочкой.
Вынимаем из духовки хачапури.
Смазываем белком.
Отправляем допекаться.
Вынимаем из духовки противень.
Немного поправляем начинку и выливаем желток.
Убираем в духовку еще на 1 минуту, чтобы желток схватился.
В общей сложности тесто выпекалось 15 минут.
В центр кладем немного сливочного масла.
Бока так же смазываем сливочным маслом.
Перемешиваем яйцо с сыром и сливочным маслом.
Источник: https://vashalana.ru/kulinariya/item/4721-khachapuri-po-adzharski